据研究，人体（tǐ）缺乏（fá）维生素 E 会（huì）加速老人（rén）斑的出现和增（zēng）多（duō）。维（wéi）生素（sù）E 是一 种抗氧化剂，广泛存在于绿色蔬菜里（lǐ）。人体摄入足够的维生素 E，就（jiù）能有效 地抵（dǐ）抗不饱和脂肪酸过多（duō）被氧（yǎng）化，老人斑的生成就会受到控制，细胞里的脂（zhī） 褐质也会减少，细胞代谢功能正（zhèng）常，人也就（jiù）不易（yì）衰老了（le）。

        老人的面部和手背（bèi）皮肤常出现棕褐色的斑点，俗称老人斑。老人斑是机（jī） 体（tǐ）衰老的一种征兆。老（lǎo）人斑的形成，主要是机体中（zhōng）不饱和脂肪（fáng）酸被氧化后产 生的（de）氧（yǎng）化脂质（zhì）与蛋白质结合，变成黑褐色（sè）的脂褐（hè）质，积聚于细胞内，形（xíng）成斑 点。脂褐质不仅存在于（yú）皮肤表（biǎo）面，也积存于心、肝、脑等组（zǔ）织的细胞里，大（dà） 量积（jī）聚会严重（chóng）影响（xiǎng）机体（tǐ）的代谢功能。