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教（jiāo）你二（èr）十种饼（bǐng）的（de）做法（fǎ）
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葱油饼（bǐng）:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与（yǔ）鸡（jī）粉（fěn）拌匀,再加（jiā）入适量的（de）温水揉成面团,盖上（shàng）保鲜膜饧20分钟（zhōng）;葱洗净,切成葱（cōng）花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小（xiǎo）剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再（zài）将面皮顺长（zhǎng）边卷起（qǐ）,揉搓成细长（zhǎng）条（tiáo）
5.将（jiāng）长条的（de）两头向中间卷起,形成两（liǎng）个面卷
6.将两（liǎng）个面卷重叠在（zài）一起,用手（shǒu）稍稍按扁（biǎn）一些
7.再用（yòng）擀面杖将其擀成（chéng）约0.5厘米厚的（de）圆饼
8.再将圆饼的两面都（dōu）沾（zhān）上芝麻;9.平（píng）底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分（fèn）地揉（róu）成光（guāng）滑的面团（tuán）,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的（de）面团揉搓成（chéng）条,再（zài）分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面（miàn）皮
4.取一张擀好（hǎo）的面（miàn）皮,用（yòng）小刷（shuā）子（zǐ）在（zài）面皮的中（zhōng）间刷上（shàng）油,边缘（yuán）刷上水,再用（yòng）另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做（zuò）好（hǎo）了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面（miàn）金（jīn）黄中间鼓起时取出,从中间切开成两（liǎng）个口袋（dài）饼,装上炒好的馅料即可（kě）.
南（nán）瓜（guā）鸡蛋煎饼:
用（yòng）料:
南瓜（guā）350克,面粉100克,糯米粉50克（kè）,鸡蛋2个,水（shuǐ）约150亳升，生姜（jiāng）、葱（cōng）适量；
做（zuò）法：
1.南瓜去皮和瓤后洗（xǐ）净切成（chéng）末,葱切成花,生（shēng）姜切成末;鸡蛋打散（sàn）成蛋液（yè）
2.将南（nán）瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面（miàn）粉与（yǔ）糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入（rù）糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地（dì）拌匀成面（miàn）糊；
3.平（píng）底锅内（nèi）放油，将一半面糊倒入（rù）锅中，盖上锅盖，小（xiǎo）火将其（qí）煎（jiān）至定型后翻面，最后煎至两（liǎng）面金（jīn）黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面（miàn）糊按同样的方（fāng）法煎熟即可。
包（bāo）菜虾皮饼:
主料:
面（miàn）粉200克,包菜250克,虾皮适量
配（pèi）料（liào）:
料（liào）酒、生姜、大（dà）蒜、葱、鸡精各适（shì）量；
做法（fǎ）：
1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制（zhì）10分钟后挤（jǐ）去包菜内多余（yú）的水分;虾皮（pí）洗净沥（lì）干水分（fèn）;姜（jiāng）蒜切（qiē）末（mò）,葱切花
2.热锅放（fàng）油,下入虾皮,用小火（huǒ）将（jiāng）其炒至微黄后加入两（liǎng）小勺料酒（jiǔ）炒匀,舀出待（dài）用
3.将炒好的（de）虾皮、姜（jiāng）蒜末、葱花一（yī）起放入腌制好的包菜中（zhōng），再加（jiā）入（rù）适量的鸡精（jīng）、芝（zhī）麻（má）油拌（bàn）匀（yún）待用；
香甜玉米饼:
用料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉（yù）米1个,白糖适量(用量依个人（rén）口（kǒu）味放)
做法:
1.先将嫩（nèn）玉米煮熟,放凉后剥成（chéng）粒
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白（bái）糖一起（qǐ）放入（rù）大容器中；
3.加（jiā）入（rù）适量温水，揉（róu）成面（miàn）团（这个过程是（shì）很（hěn）容（róng）易滴哈！）；
4.将面团搓成长条再分（fèn）成小剂（jì）子(我为了（le）偷懒没有分，是随便（biàn）从面（miàn）团（tuán）上（shàng）掰（bāi）下一小（xiǎo）块，揉圆后再按扁，不过做（zuò）出来这饼饼貌似大（dà）小还（hái）真（zhēn）差不多哈！），将小剂（jì）子（zǐ）揉圆后再（zài）用手按扁,制成玉米饼生坯；
5.平底锅内放油，放（fàng）入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄（huáng）即可出锅。
京东（dōng）肉饼
主料:
面粉300克,牛肉250克,大葱50克（kè）
配料:鸡蛋一个,胡椒（jiāo）粉、生（shēng）姜、生抽、淀（diàn）粉、料（liào）酒、芝（zhī）麻油各适量；
做法：
1.牛（niú）肉洗（xǐ）净剁（duò）成肉末，大（dà）葱切碎，姜切碎成（chéng）末；
2.牛肉末中加入少许淀（diàn）粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡（hú）椒粉、生抽、料酒、芝麻油（yóu）、打入（rù）一个（gè）鸡蛋，朝一个方向搅（jiǎo）拌上（shàng）劲（jìn）：
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向（xiàng）拌匀（yún）后盖上（shàng）保鲜膜腌制30分钟；
面皮及肉饼制作:
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖（gài）上保鲜膜（mó）醒20分钟
2.将醒好的面团揉搓成长（zhǎng）条,再分成四个（gè）小剂（jì）子（zǐ）
3.将小剂（jì）子揉圆（yuán）,用手按（àn）扁,再擀成大薄片
4.从面（miàn）皮的圆心位置下刀（dāo）,切至面（miàn）皮的边缘,将面（miàn）皮的一半切开
5.将（jiāng）面皮的四分之三均匀（yún）地涂（tú）上腌制好的肉（ròu）馅,注意面（miàn）皮（pí）的边缘不要（yào）涂
6.将没有涂（tú）肉馅的面皮向上叠起（qǐ）,再向右叠（dié）,最后将下（xià）面剩下的（de）部（bù）份（fèn）向上叠起,用手将边缘按紧（jǐn）
7.平底锅内放油，放入叠（dié）好的（de）肉饼，盖上锅盖，小火（huǒ）将其（qí）煎至两面金黄中（zhōng）间（jiān）熟透时即可.吃时再（zài）切成自己（jǐ）喜欢的大小.
胡萝（luó）卜豆沙煎（jiān）饼:
用料:
胡萝卜250克,面粉120克,玉米（mǐ）粉50克,糯米粉50克,红豆（dòu）沙、熟白芝麻各（gè）适量
做法:
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆（pén）中用擀面杖捣碎成泥
2.将面粉、玉米（mǐ）粉（fěn）、糯米粉（fěn）放（fàng）入胡萝（luó）卜泥中，揉成光滑（huá）的面团，饧20分钟（zhōng）；
3.饧好的面团揉搓（cuō）成长条,分（fèn）成约30克（kè）重的小剂子（zǐ）
4.将小剂子按（àn）扁,用手捏成边缘薄中（zhōng）间厚的面皮
5.放入适量的（de）豆沙馅,用虎口将面（miàn）皮慢（màn）慢地捏（niē）拢
6.收口朝下放在案板上用（yòng）手按扁成小圆饼
7.在案（àn）板（bǎn）上均匀地（dì）撒（sā）上一层熟芝麻,将（jiāng）小圆饼放在芝麻上轻轻地按（àn）压,使之两（liǎng）面都（dōu）沾上芝麻
8.平底（dǐ）锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其（qí）煎黄（huáng）一面后（hòu）翻面（miàn）,最后煎至（zhì）两面（miàn）金（jīn）黄熟透即可
椒盐（yán）油酥饼:
用料:
面（miàn）粉200克,椒盐、油各适量（liàng）；
做法：
1.取150克面粉,加入（rù）适量的温水,揉（róu）成光滑的面团（tuán）,盖上保（bǎo）鲜（xiān）膜饧20分（fèn）钟
2.将剩下的50克面粉（fěn）中加入（rù）适量（liàng）的椒盐拌（bàn）匀
3.将适量的油烧（shāo）热（rè）,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌（bàn）均匀即成椒盐油酥
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉（róu）搓成条,再分成四个剂（jì）子
5.用擀面杖将剂子擀成（chéng）约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地（dì）涂（tú）上一厚油（yóu）酥
6.将涂好油酥（sū）的面（miàn）皮由长边卷成条,两手捏住面条（tiáo）的两端,轻轻地将其拉（lā）长
7.将拉长（zhǎng）的面条盘卷起（qǐ）来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的（de）圆饼
8.平底锅内（nèi）放（fàng）油,下（xià）入面（miàn）饼,小火将（jiāng）其煎黄一面后翻（fān）面（miàn）,最后煎至两（liǎng）面金黄熟透后（hòu）即可.
什锦蔬菜（cài）煎饼:
材料:
玉米粒50克,胡萝卜30克（kè）,生（shēng）菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱（cōng）、芝麻油、胡椒（jiāo）粉各少（shǎo）许；
做法：
1.先将鸡蛋打（dǎ）散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净（jìng）切成（chéng）小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和（hé）玉米粒放入沸（fèi）水（shuǐ）中煮熟（shú）后沥干（gàn）待用（yòng）；
3.面粉中加入（rù）适量的盐，再（zài）倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊（hú）状；
4.放入（rù）沥干的胡萝卜粒和玉米粒（lì）、生（shēng）菜、葱（cōng）花，再加入（rù）少许芝麻油（yóu），搅拌均匀；
5.平底锅内放少（shǎo）许油，用勺子将面（miàn）糊舀（yǎo）入锅（guō）内，一勺子面糊摊成一（yī）个（gè）煎饼（bǐng），小（xiǎo）火煎至两黄微黄即（jí）
家常（cháng）肉饼：
材料（liào）：
面粉（fěn）２００克，瘦（shòu）肉２００克（kè），香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克（kè），姜、芝麻油、胡（hú）椒粉、生抽各少许。
做（zuò）法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子（zǐ）将其（qí）搅拌成疙瘩状；
２．再（zài）加入少许（xǔ）的冷水，用手揉至面团（tuán）光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟（zhōng）；
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香（xiāng）菇、姜洗净切成小粒，葱切花（huā）；
２．将上述（１）切好（hǎo）的材料放入大碗中（zhōng），打入（rù）鸡蛋，加入适量的盐（yán）、芝麻油、胡椒粉（fěn）、生抽，充分地（dì）搅（jiǎo）拌均匀，腌制２０分钟；
（三）做肉饼啦：
１．将（jiāng）醒（xǐng）好的面团揉成长条，再分成若干个小（xiǎo）剂（jì）子，将（jiāng）小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌（yān）制好的馅料（liào）均匀地涂在（zài）擀（gǎn）成（chéng）薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后（hòu）的（de）肉（ròu）饼（bǐng）为四（sì）层，再用（yòng）手轻轻地按压面（miàn）饼，使之紧实；
３．平底锅（guō）内（nèi）放油，放入叠好的肉饼，加入（rù）几勺清水，盖上锅盖，小火煎至（zhì）锅内水干时翻面，再加（jiā）入（rù）几勺清（qīng）水，盖上锅盖，最（zuì）后小火（huǒ）煎至两面金黄即可；
红（hóng）薯鸡蛋煎饼:
用料:
红心红薯200克（kè）,鸡（jī）蛋2个,面粉50克,白（bái）糖（táng）适量,模（mó）具一个
做（zuò）法（fǎ）:
1.先将红薯洗净后（hòu）去皮,再切成粒,模具洗净擦干待（dài）用
2.鸡蛋打散成（chéng）蛋液（yè）,加入面粉与适量白（bái）糖,充分地搅拌（bàn）成（chéng）无颗粒状（zhuàng）的面糊
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均（jun1）匀
4.开小火,平底（dǐ）锅（guō）内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模（mó）具内，用（yòng）筷子将其表面弄平整
5.等红薯饼煎至成（chéng）形（xíng）后小心地取（qǔ）下模具,盖上锅（guō）盖（gài）,小（xiǎo）火（huǒ）将其（qí）煎至两面（miàn）金黄熟（shú）透即可.
黄金（jīn）糯（nuò）米煎饼:
用（yòng）料:
糯米（mǐ）150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿（tuǐ）肠一条(重约40克),葱（cōng）、姜各适量；
做（zuò）法（fǎ）：
一.准备（bèi）工作:
1.糯米放入电饭锅内,加（jiā）入适量的（de）水煮（zhǔ）熟成糯米饭,舀（yǎo）出晾凉（liáng）;火腿（tuǐ）肠切成小丁（dīng）,葱切花（huā）,生（shēng）姜切成末
二.和面:
1.鸡蛋打入面（miàn）粉中,用筷子将其（qí）稍稍搅拌,再加入适量的（de）温（wēn）水（shuǐ）,揉成（chéng）光滑的面团,盖上保鲜膜饧（táng）20分（fèn）钟
三.炒（chǎo）糯（nuò）米饭:
1.热锅放油（yóu）,下入姜末与火腿肠丁（dīng）,稍炒几下（xià）
2.下入糯（nuò）米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入（rù）葱（cōng）花,炒匀后舀出待用
四.做面饼（bǐng）啦:
1.饧好的面团（tuán）揉搓（cuō）成长（zhǎng）条,分成小剂子,将小剂（jì）子稍稍揉圆
2.将揉圆的小剂（jì）子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮（pí）稍厚一些)
3.将炒好的糯米饭（fàn）放在（zài）面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一（yī）起
4.平底锅内（nèi）放油,放入面饼（bǐng）,小火将其煎至两面金黄即可（kě）.
洋葱火腿煎饼:
用料:
洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫（háo）升
做法（fǎ）:
1.洋（yáng）葱与火腿肠均（jun1）切碎成（chéng）末,鸡蛋打散成蛋液
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
3.再加入约40毫升水,一边（biān）加水一边搅拌,将其搅拌成（chéng）均匀的面糊(用勺（sháo）子舀起面糊（hú）往下倒（dǎo）,面糊呈一条不间断的线时为佳)
4.放（fàng）入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌（bàn）均匀（yún）
5.平底锅内放油,倒入搅（jiǎo）拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖（gài）上锅盖,小（xiǎo）火煎（jiān）黄一面（miàn）后（hòu）翻面,最后（hòu）煎（jiān）至两黄（huáng）金（jīn）黄中（zhōng）间（jiān）熟透后取出切块即可.
香煎（jiān）芋头蛋饼：
材料:
芋头100克,鸡蛋3个,面粉（fěn）50克,火（huǒ）腿肠（cháng）1条,葱（cōng）、姜、芝麻油（yóu）（没有也可）各少许；
做（zuò）法：
1.先将芋头（tóu）去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切（qiē）丝，葱切花；
2.将切成细丝的芋头放入微（wēi）波（bō）炉中高火三分钟转熟（shú）（或（huò）用蒸锅蒸熟）；
3.鸡蛋打入（rù）碗（wǎn）中（zhōng），加入面粉（fěn）搅拌成蛋（dàn）糊（hú），将姜丝、葱（cōng）花、火腿粒、熟（shú）的芋（yù）头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻（má）油充分地搅拌均匀（yún）；
4.平底锅内放（fàng）油，倒入（rù）拌好（hǎo）的蛋糊，小火（huǒ）煎至基本（běn）定（dìng）型时翻面（miàn），最后煎（jiān）至两（liǎng）面金黄（huáng） 即可。
麻酱红糖煎饼:
饼皮用（yòng）料（liào）:
面粉（fěn）150克；
馅心用料：红（hóng）糖、芝麻酱、芝麻油、面粉（fěn），（比例为2∶1∶1∶2）；
做法：
1.面粉中加入适（shì）量的开水,用筷子搅成雪花状,再加（jiā）入少许（xǔ）冷水,用手（shǒu）揉成光滑的面团,盖上保（bǎo）鲜（xiān）膜饧20分（fèn）钟
2.将（jiāng）两勺红糖（táng）、一（yī）勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉（fěn）放入碗中拌匀（yún）成馅料；
3.将饧好的面团揉搓成长条（tiáo）,再分（fèn）成均匀的小剂子
4.将小剂子稍稍揉（róu）圆后按扁,再捏（niē）成（chéng）中间厚边缘薄（báo）的饼皮（pí）(或用擀面杖擀也（yě）可)
5.饼（bǐng）皮（pí）中放入适量的（de）红糖馅料,用（yòng）虎口将其慢慢合拢后收口
6.收口朝（cháo）下放在案板上,再用（yòng）手（shǒu）按扁（biǎn）成饼（bǐng）坯
7.平底锅（guō）内放油（yóu）,下入饼坯（pī）,小（xiǎo）火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即（jí）可（kě）.
奶香爱心玉米煎饼:
用料:
玉米粉150克,牛奶150毫（háo）升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
做法:
1.将玉米粉与适量白糖放入（rù）大碗（wǎn）中,倒入牛奶拌匀;将心（xīn）形模具洗净擦（cā）干待用
2.开小火;平（píng）底（dǐ）锅内（nèi）放油,放入模具,用勺子舀适量的（de）面糊倒入（rù）模具中
3.等玉米饼煎（jiān）至成形后小心地取下模具,最（zuì）后将（jiāng）玉米饼煎至两（liǎng）面金黄熟（shú）透即可.
芝麻（má）酱千层饼:
用料:
面粉150克,芝（zhī）麻酱、芝麻油各适量；
做法：
1.面粉中加入适量（liàng）的（de）温水揉成光滑的面团,盖上保鲜（xiān）膜饧二十分钟
2.芝麻酱中加入（rù）少许盐（yán）与芝麻油调开（kāi）
3.将饧好的面（miàn）团（tuán）擀成约0.2厘米厚的长方（fāng）形薄片
4.用小刷子在面皮上薄薄（báo）地刷上一（yī）层（céng）调好（hǎo）的（de）芝麻酱
5.将刷好芝（zhī）麻酱的面（miàn）皮对折（shé）,将边（biān）缘用手按（àn）紧
6.将折好的面皮再用擀面（miàn）杖（zhàng）擀开
7.将4至6步（bù）骤重复一次（cì）
8.再（zài）在擀开的面皮（pí）上刷上（shàng）芝麻酱,将面皮的三分之一折（shé）起
9.最后将面（miàn）皮分（fèn）三次折好,再（zài）用擀面杖将折好的（de）面皮稍稍擀开（kāi）一些
10.再用刀将其切成5份（fèn）
11.平底锅内放油,下入千层饼,小（xiǎo）火将其煎黄一（yī）面之后翻面,最后煎至两面金（jīn）黄（huáng）中间（jiān）熟透即可.
香菇猪肉煎（jiān）饺:
主料:
猪上肉400克,鲜香菇100克（kè）,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽（chōu）、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜（suàn）、生姜、生抽、醋、芝（zhī）麻（má）油、油辣椒各适量；
做法：
一（yī）.馅料（liào）:
1.猪肉剁碎成（chéng）肉末,加入少（shǎo）许淀粉抓匀（yún）,再加入（rù）适量（liàng）的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻（má）油、胡椒粉（fěn）、打（dǎ）入一个鸡蛋后朝一个（gè）方向充分搅拌上（shàng）劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
2.香菇洗净后切成末,姜切成（chéng）末,葱切花；
3.将香菇（gū）、姜末与葱花放入腌制好的肉（ròu）末中，继续朝一（yī）个（gè）方向拌匀；
二（èr）.包饺子:
1.饺（jiǎo）子（zǐ）粉中加入适量的开水,用筷子（zǐ）搅（jiǎo）拌成雪花状,再加入少（shǎo）许冷水,（冷热水（shuǐ）的比例约为1：9）揉成（chéng）光滑（huá）的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
2.将饧好的面团放在（zài）撒了一层（céng）面粉（fěn）的案（àn）板上揉搓成条状,再分（fèn）成均匀的小剂子
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼（bǐng）
4.一手滚动擀面杖,一（yī）手捏住小圆饼边（biān）缘旋转,将其擀成中（zhōng）间厚边缘（yuán）薄的饺子皮（pí）
5.将拌匀（yún）的馅料放入饺子（zǐ）皮中央,包成饺子
三.煎饺子：
1.蒸锅中放入适量的水,将（jiāng）饺子放在蒸（zhēng）盘（pán）上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
2.平底锅内放（fàng）油,放（fàng）入蒸好的饺（jiǎo）子（zǐ）,小（xiǎo）火将其煎至三（sān）面（miàn）金黄（huáng）即可
四（sì）.蘸汁：将（jiāng）生姜、大蒜切成末（mò），加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油（yóu）、油辣（là）椒（jiāo），拌匀即可（kě）。
韩国辣白菜（cài）锅贴:
主料:
面粉300克,瘦肉250克（kè）,韩国辣白菜300克（kè）;配（pèi）料:鸡蛋（dàn）一（yī）个,生姜、葱、生粉、生（shēng）抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
做（zuò）法：
一.和面：1.先将适（shì）量的开水（shuǐ）加入面粉中，用筷子将其搅（jiǎo）拌成疙（gē）瘩状；再加（jiā）入少许的冷（lěng）水，用（yòng）手揉至面团光滑，盖（gài）上保鲜膜醒20分钟；
二.馅料：
1.瘦肉剁碎（suì）成肉末，加入适量生（shēng）粉抓匀，再加入适（shì）量的（de）盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个（gè）鸡蛋后朝（cháo）一（yī）个方（fāng）向拌匀,腌制二十分钟；
2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生（shēng）姜切成末；
3.将姜（jiāng）末、葱花与（yǔ）辣（là）白菜末一起加入腌制好的瘦肉（ròu）末中，朝一个方（fāng）向（xiàng）拌匀待（dài）用；
三.包锅贴:
1.将醒（xǐng）好（hǎo）的面团（tuán）揉匀后搓成长条
2.再分成均匀的小剂子
3.将小（xiǎo）剂（jì）子揉圆后放在撒了一层面粉的案（àn）板上用手将其按（àn）扁
4.再用擀面杖（zhàng）将其擀成（chéng）面皮
5.取适量腌制好（hǎo）的馅料（liào）放入面皮中央（yāng）
6.先将面皮（pí）对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧（jǐn）,锅贴（tiē）生坯就做好了（le）.
四.煎（jiān）锅贴:
1.平底锅内放油（yóu）,放入锅贴生坯(要摆紧凑（còu）一些),小火（huǒ）将其煎一分钟左右
2.碗中加入少许面（miàn）粉,倒入少许水,搅拌成（chéng）面粉水（shuǐ）
3.将面粉水倒入平底锅内（nèi）,约淹过锅贴的（de）三分之一处即可,盖上锅盖,小（xiǎo）火将其煎黄.
4.将一（yī）个盘子盖（gài）在煎好的锅贴上（shàng）,然后（hòu）将平底锅翻过（guò）来（lái）,香喷（pēn）喷的锅贴就完整地到盘子（zǐ）里（lǐ）啦!
四喜蒸饺:
主（zhǔ）料:
面粉250克,猪上肉350克,韭（jiǔ）菜150克（kè）,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝（luó）卜（bo）、黑木耳各适量；
调料：
水80亳升,生姜、淀（diàn）粉、生（shēng）抽、芝麻油、胡（hú）椒粉各适（shì）量；
做法：
一（yī）.馅（xiàn）料（liào）:
1.猪肉（ròu）剁碎（suì）成肉末,加（jiā）入（rù）一小勺淀粉抓（zhuā）匀,再（zài）分次加入80毫升水,一边加水一（yī）边（biān）顺一个方（fāng）向（xiàng）搅拌,直至（zhì）将猪（zhū）肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
2.再加入（rù）适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续（xù）朝一个方（fāng）向（xiàng）搅拌均匀,腌（yān）制（zhì）20分钟；
3.韭菜洗（xǐ）净切碎（suì）,生姜切末,加（jiā）入（rù）猪肉馅料中,朝（cháo）一个方向搅拌均（jun1）匀（yún）
二.面皮（pí）及配料:
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟（shú）后切碎,西兰花、胡萝卜（bo）均切（qiē）成末（mò）待用（yòng）；
2.面粉中打入（rù）一（yī）个（gè）鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌（bàn）成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜（mó）饧二十分钟
3.饧好的（de）面团揉搓成长条,再分成小剂子(比（bǐ）平（píng）时包（bāo）饺子（zǐ）的剂子略（luè）大一些),将小剂子用手（shǒu）按（àn）扁,再用擀面杖擀成薄（báo）面皮
三.包（bāo）饺（jiǎo）子:
1.取适量的馅料放（fàng）入面（miàn）皮的中（zhōng）央,将面皮的两（liǎng）边对折,中间捏合在一起（qǐ）
2.再（zài）将两边的面（miàn）皮也往（wǎng）中间（jiān）对折,中间（jiān）部份捏在一起,注意四个（gè）角（jiǎo）的面皮不要粘合
3.再将每两个角上相邻（lín）面皮的中间部份捏合（hé）在一起,形面（miàn）四个孔眼
4.最后（hòu）每个孔眼内各放（fàng）在一（yī）种装饰用的（de）配料（liào）,四喜蒸饺的（de）生坯就（jiù）做好了
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火（huǒ）蒸10分钟（zhōng）左右即可. |
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发表（biǎo）时（shí）间：[ 2012/4/10 ] |
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